Tortilla mit Kartoffeln – perfekt für einen Brunch

Die spanische Tortilla ist eine ideale Wahl für einen Brunch, sei es warm oder kalt serviert. Die Vielfalt in Geschmack und Zubereitung macht sie einzigartig. Es gibt zwei Hauptvarianten: die tortilla francesa und die tortilla española. Beide verwenden als Basis Zutaten Eier, Öl und Kartoffeln. Während die tortilla francesa nur aus Eiern besteht und somit ein Omelett ist, enthält die klassische tortilla española zusätzlich Kartoffeln. Auch Variationen mit Paprika, Zucchini oder Chorizo sind möglich.

Zutaten

Die Grund-Zutaten für eine spanische Tortilla sind:

• 5 – 7 festkochende Kartoffeln
• 5 Eier
• 1 bis 2 Zwiebeln
• Salz
• eine Stange frisches Weißbrot

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Zubereitung

Die Zubereitung der Tortilla variiert, aber hier ist eine grundlegende Methode:

1. Zuerst die Zwiebeln in gleichgroße Würfel schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und von eventuellen schwarzen Stellen befreien. Als Faustregel gelten etwa zwei Hände voll Kartoffeln und eine Hand voll Zwiebeln.
2. Ein hochwertiges Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die geschälten Kartoffeln in mitteldicke Scheiben schneiden und mit den Zwiebeln im heißen Öl anbraten. Alles leicht salzen und mit Deckel garen.
3. Währenddessen die Eier gründlich waschen, um Salmonellen zu vermeiden. Die Eier in einer größeren Glasschüssel verquirlen.
4. Wenn die Kartoffeln weich sind, diese in der Pfanne leicht zerstoßen. Das Öl von der Kartoffel-Zwiebel-Masse trennen und auffangen.
5. Die Kartoffel-Zwiebel-Masse zu den aufgeschlagenen Eiern in die Schüssel geben. Nach Belieben salzen und mit Gewürzen wie Piment abschmecken.
6. Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Die gesamte Masse aus Kartoffeln, Zwiebeln und Eiern hineingeben. Mit Deckel ca. 4 bis 8 Minuten auf einer Seite braten.
7. Ein passend großes Teller auf die Pfanne legen und die Tortilla stürzen, damit die andere Seite gebraten werden kann. Eventuell etwas Öl hinzufügen.
8. Die zweite Seite vorsichtig braten.
9. Die fertige spanische Tortilla auf einem großen Teller servieren und mit frischem in Scheiben geschnittenem Weißbrot genießen.

Verwendete Fotos:

1. Spanische Tortilla. Bild von Luis MGB auf Pixabay

2. Eier schlagen. Bild von Davie Bicker auf Pixabay