Tabouleh – Libanesischer Petersiliensalat

Tabouleh ist ein frischer und aromatischer Salat aus dem Libanon, der vor allem durch seine Hauptzutat Petersilie besticht. Er ist ein wesentlicher Bestandteil der libanesischen Küche und wird oft als Teil von Mezze, einer Auswahl an kleinen Gerichten, serviert. Hier sind die Grundlagen für die Zubereitung von libanesischem Tabouleh, inklusive der Zutatenliste und zwei Variationen des Rezepts, um verschiedene Geschmäcker anzusprechen.

Grundzutaten für Tabouleh

• Petersilie: Frisch und fein gehackt, ist sie die Hauptzutat.
• Bulgur: Vorgekochter, getrockneter und grob gemahlener Weizen.
• Tomaten: Frisch und gewürfelt.
• Frühlingszwiebeln oder Zwiebeln: Fein gehackt.
• Minze: Frisch und fein gehackt, für zusätzliches Aroma.
• Zitronensaft: Für die Säure.
• Olivenöl: Zur Bindung und für Geschmack.
• Salz: Nach Geschmack.

Klassisches Libanesisches Tabouleh

Zutaten

• 2 Bund Petersilie, fein gehackt
• 2-3 Tomaten, gewürfelt
• 1/4 Tasse Bulgur, fein
• 2-3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
• Ein paar Blätter Minze, fein gehackt
• Saft von 1-2 Zitronen
• 2-3 EL Olivenöl
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Bulgur vorbereiten: Weichen Sie den Bulgur in kaltem Wasser für etwa 30 Minuten ein, bis er weich ist. Drücken Sie überschüssiges Wasser aus.
2. Petersilie und Minze vorbereiten: Waschen und trocknen Sie die Petersilie und Minze gründlich, bevor Sie sie fein hacken.
3. Salat mischen: In einer großen Schüssel, kombinieren Sie die gehackte Petersilie, Minze, Frühlingszwiebeln und Tomaten. Fügen Sie den eingeweichten Bulgur hinzu.
4. Würzen: Fügen Sie Olivenöl, Zitronensaft und Salz hinzu. Gut umrühren, damit sich die Aromen verbinden.
5. Kühlen: Lassen Sie den Salat vor dem Servieren im Kühlschrank durchziehen, damit die Aromen sich entfalten können.

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Tabouleh mit Quinoa (glutenfreie Variante)

Zutaten

• 2 Bund Petersilie, fein gehackt
• 2-3 Tomaten, gewürfelt
• 1/4 Tasse Quinoa, gekocht und abgekühlt
• 2-3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
• Ein paar Blätter Minze, fein gehackt
• Saft von 1-2 Zitronen
• 2-3 EL Olivenöl
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Quinoa kochen: Kochen Sie die Quinoa nach Packungsanleitung, lassen Sie sie abkühlen.
2. Petersilie und Minze vorbereiten: Wie im klassischen Rezept.
3. Salat mischen: Kombinieren Sie in einer großen Schüssel die Petersilie, Minze, Frühlingszwiebeln, Tomaten und die abgekühlte Quinoa.
4. Würzen und servieren: Fügen Sie Olivenöl, Zitronensaft und Salz hinzu und mischen Sie gut. Vor dem Servieren kühlen.

Beide Rezepte sind anpassungsfähig und können je nach Geschmack modifiziert werden. Tabouleh ist ein leichter, erfrischender Salat, der besonders gut zu gegrilltem Fleisch oder als Teil eines vegetarischen Menüs passt.

Verwendete Fotos:

1. Tabbouleh. Bild von Morwan Obed auf Pixabay

2. Tabbouleh mit Quinoa. Bild von waldomirorocha auf Pixabay