Indische Küche

Samosas

Indische Samosas sind knusprige Teigtaschen gefüllt mit gewürzten Kartoffeln und Erbsen. Der Teig wird aus Mehl, Ghee und Salz hergestellt, während die Füllung Senfsamen, Kreuzkümmel, Garam Masala und Kurkuma enthält. Samosas können gebacken oder frittiert werden.

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      1. Das Rezept
        1. Zutaten
        2. Zubereitung

Schwerpunkte im Artikel:
  • Chilipulver
  • Erbsen
  • Garam Masala
  • Ghee
  • Indien
  • indische Küche
  • indischer Snack
  • Kreuzkümmel
  • Kurkuma
  • Samosas
  • Senfsamen

Indische Samosas sind ein beliebter Snack, der sich durch seine knusprige äußere Hülle und eine würzige Füllung auszeichnet.

Das Rezept

Hier ist ein einfaches Rezept für die Zubereitung.

Zutaten

Für den Teig:

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  • 2 Tassen Mehl
  • 4 Esslöffel Ghee (oder Butter)
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • Wasser nach Bedarf

Für die Füllung:

  • 2 große, gekochte und gewürfelte Kartoffeln
  • 1 Tasse grüne Erbsen
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1/2 Teelöffel Senfsamen
  • 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1/2 Teelöffel Garam Masala
  • 1/2 Teelöffel Kurkuma
  • 1/2 Teelöffel Chilipulver (optional)
  • Salz nach Geschmack
  • Frischer Koriander, gehackt

Samosa frittieren

Zubereitung

  1. Teig zubereiten: Mehl, Ghee und Salz in einer Schüssel mischen. Langsam Wasser hinzufügen und zu einem festen Teig kneten. Den Teig abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Füllung vorbereiten: Öl in einer Pfanne erhitzen. Senfsamen und Kreuzkümmel hinzufügen, bis sie zu knistern beginnen. Gekochte Kartoffeln, Erbsen, Garam Masala, Kurkuma, Chilipulver und Salz hinzufügen. Alles gut mischen und 5-10 Minuten kochen lassen, bis die Füllung trocken ist. Zum Schluss den gehackten Koriander unterrühren.
  3. Samosas formen: Den Teig in kleine Portionen teilen und zu Kugeln formen. Jede Kugel zu einem Kreis ausrollen, dann halbieren. Jede Hälfte zu einem Kegel formen, mit Füllung füllen und die offenen Ränder gut verschließen.
  4. Backen oder Frittieren: Die Samosas können entweder in heißem Öl frittiert oder im Ofen gebacken werden. Zum Frittieren, erhitzen Sie Öl in einer tiefen Pfanne und frittieren die Samosas, bis sie goldbraun sind. Zum Backen, die Samosas auf ein Backblech legen, mit Öl bestreichen und bei 180°C etwa 20-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  5. Servieren: Heiß servieren mit Chutney oder Ketchup.

Genießen Sie Ihre hausgemachten indischen Samosas!

Verwendete Fotos:
1. Samosas. Bild von shailendra maurya auf Pixabay
2. Samosas frittieren. Foto von Parmanand Jagnandan auf Unsplash