Die Würzpaste Rouille

Die Würzpaste Rouille ist eine traditionelle Sauce aus der französischen Küche, insbesondere der Region Provence. Sie wird hauptsächlich als Begleitung zu Fischsuppen wie der berühmten Bouillabaisse verwendet. Hier sind einige Informationen zu Gewürzen aus aller Welt, dem Anbau, Gewürzgläsern, Einlagern, Verwendung in der Küche und Rezepten rund um die Rouille-Würzpaste:

Vorkommen und Anbau

Die Hauptzutat der Rouille-Würzpaste ist der rote Pfeffer, der auch als Paprika bekannt ist. Paprika wird in vielen Regionen der Welt angebaut, darunter Spanien, Ungarn, Indien, Mexiko und den USA. Die Paprikaschoten werden geerntet, getrocknet und gemahlen, um das Paprikapulver herzustellen. Andere Zutaten in der Rouille können Knoblauch, Olivenöl, Eigelb, Brotkrumen, Tomatenmark, Safran und Cayennepfeffer sein.

Gewürzgläser und Einlagern

Rouille kann in Gewürzgläsern oder luftdichten Behältern aufbewahrt werden. Dadurch bleibt sie länger haltbar. Stellen Sie sicher, dass das Glas oder der Behälter sauber und trocken ist, bevor Sie die Rouille einfüllen. Im Kühlschrank kann die Würzpaste mehrere Wochen lang aufbewahrt werden.

Lesen Sie auch:

Tamarinde

Fines Herbes

Tandoori Masala

Verwendung in der Küche

Rouille wird traditionell als Sauce zu Fischsuppen serviert, insbesondere zur Bouillabaisse. Sie verleiht der Suppe eine würzige, cremige Note. Rouille kann auch als Aufstrich für Crostini oder Sandwiches verwendet werden. Sie passt gut zu Meeresfrüchten, gegrilltem Gemüse oder gegrilltem Fleisch.

Rezepte

Hier ist ein einfaches Rezept für Rouille:

Zutaten:

• 2 rote Paprikaschoten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Eigelb
• 1 Esslöffel Brotkrumen
• 1 Teelöffel Tomatenmark
• 1 Prise Safranfäden
• 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl

Anleitung:

1. Die Paprikaschoten grillen oder im Ofen bei hoher Hitze rösten, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Anschließend in einen Plastikbeutel geben und einige Minuten ruhen lassen, um die Haut abzuziehen. Die geschälten Paprikaschoten entkernen und grob hacken.
2. Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
3. Die Paprikaschoten, Knoblauch, Eigelb, Brotkrumen, Tomatenmark, Safran, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis eine glatte Paste entsteht.
4. Nach und nach Olivenöl hinzufügen, während Sie weiter mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Rouille in ein Gewürzglas oder einen luftdichten Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Rouille-Suppe mit Croutons:

Zutaten:

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Paprikaschote, entkernt und gewürfelt
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 Esslöffel Rouille
• Croutons zum Servieren

Anleitung:

1. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und die rote Paprika darin anbraten, bis sie weich sind.
2. Die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe, Paprikapulver und Basilikum hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen.
3. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Jede Portion Suppe mit einem Esslöffel Rouille garnieren und mit Croutons servieren.

Gegrillter Fisch mit Rouille:

Zutaten:

• 4 Fischfilets (z. B. Seebarsch, Kabeljau oder Rotbarsch)
• Salz und Pfeffer zum Würzen
• Olivenöl zum Braten
• 4 Esslöffel Rouille
• Zitronenschnitze zum Servieren
• Beilage nach Wahl (z. B. gebratenes Gemüse oder Salat)

Anleitung:

1. Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Eine Grillpfanne oder Bratpfanne mit Olivenöl erhitzen.
3. Die Fischfilets in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 3-4 Minuten braten, bis sie gar sind und eine goldene Kruste haben.
4. Die gegrillten Fischfilets auf Teller verteilen und jeweils einen Esslöffel Rouille darauf geben.
5. Mit Zitronenschnitzen servieren und eine Beilage nach Wahl dazu servieren.

Diese Rezepte bieten Ihnen verschiedene Möglichkeiten, die leckere Rouille-Würzpaste zu verwenden. Experimentieren Sie gerne mit den Zutaten und passen Sie die Rezepte Ihren Vorlieben an. Guten Appetit!

Verwendete Fotos:

1. Rouille Suppe. Quelle: Envato Elements

2. Rouille Sose. Quelle: Envato Elements