Wasabi

Wasabi, auch bekannt als japanischer Meerrettich, stammt ursprünglich aus Japan und ist dort in den kühlen, schattigen Regionen der Berge heimisch.

Es ist eine anspruchsvolle Pflanze, die spezifische Bedingungen benötigt, um zu gedeihen. Frisches Quellwasser und eine gleichmäßig kühle Umgebung sind wichtig. Die meisten kommerziell angebauten Wasabi-Pflanzen werden in fließenden Wasserbetten kultiviert. Der Anbau von Wasabi erfordert Geduld und Erfahrung, da die Pflanze langsam wächst und empfindlich auf Veränderungen reagiert.

Gewürzgläser und Einlagern

Wasabi wird oft in Form von Pulver oder Paste verkauft, die in Gewürzgläsern oder Tuben verpackt sind. Das Pulver sollte vor Licht und Feuchtigkeit geschützt an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Die Wasabi-Paste in Tuben sollte nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Frische zu erhalten.

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Verwendung in der Küche und Rezepte

Wasabi hat einen scharfen, würzigen Geschmack, der oft als „scharf-süß“ beschrieben wird. Es wird häufig als Beilage zu Sushi und Sashimi serviert und verleiht diesen Gerichten eine aromatische Schärfe. Wasabi wird auch in vielen anderen Gerichten verwendet, darunter Suppen, Saucen, Dressings und Marinaden. Es kann auch als Dip für Fleisch, Gemüse oder Fingerfood dienen.

Wasabi-Dip

Zutaten

• 2 Teelöffel Wasabi-Paste
• 1/2 Tasse Mayonnaise
• 1 Teelöffel Sojasauce
• 1 Teelöffel Zitronensaft

Anleitung

1. In einer Schüssel Wasabi-Paste, Mayonnaise, Sojasauce und Zitronensaft vermischen.
2. Gut umrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
3. Den Dip zu Sushi, Gemüsesticks oder gegrilltem Fleisch servieren.

Wasabi-Garnelen

Zutaten

• 1 Pfund Garnelen, geschält und entdarmt
• 1 Esslöffel Wasabi-Paste
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Honig
• 1 Esslöffel Sesamöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt

Anleitung

1. In einer Schüssel Wasabi-Paste, Sojasauce, Honig, Sesamöl und gehackten Knoblauch vermischen.
2. Die Garnelen in die Marinade geben und gut vermengen.
3. Die Garnelen 20-30 Minuten marinieren lassen.
4. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die marinierten Garnelen darin anbraten, bis sie durchgegart sind.
5. Die Garnelen mit Reis oder Salat servieren.

Wasabi-Lachs-Sushi-Rollen

Zutaten

• Nori-Algenblätter
• Sushi-Reis
• Frischer Lachs, in dünne Streifen geschnitten
• Gurkenstreifen
• Avocadoscheiben
• Wasabi-Paste

Anleitung

1. Legen Sie ein Nori-Algenblatt auf eine Sushi-Matte.
2. Verteilen Sie eine dünnere Schicht Sushi-Reis auf dem Algenblatt, wobei Sie an einem Ende einen kleinen Rand frei lassen.
3. Legen Sie Lachs-, Gurken- und Avocadostreifen auf den Reis.
4. Geben Sie eine dünne Linie Wasabi-Paste entlang der Füllung.
5. Rollen Sie das Nori-Algenblatt mit Hilfe der Sushi-Matte fest zusammen.
6. Schneiden Sie die Rolle in mundgerechte Stücke.
7. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Zutaten.
8. Servieren Sie die Wasabi-Lachs-Sushi-Rollen mit Sojasauce und eingelegtem Ingwer.

Wasabi-Kartoffelpüree

Zutaten

• Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• Butter
• Milch
• Salz
• Wasabi-Paste

Anleitung

1. Kochen Sie die gewürfelten Kartoffeln in Salzwasser, bis sie weich sind.
2. Gießen Sie das Wasser ab und geben Sie die Kartoffeln zurück in den Topf.
3. Fügen Sie Butter und Milch hinzu und stampfen Sie die Kartoffeln zu einem Püree.
4. Geben Sie je nach gewünschter Schärfe 1-2 Teelöffel Wasabi-Paste zum Kartoffelpüree.
5. Gut umrühren, bis die Wasabi-Paste gleichmäßig verteilt ist.
6. Schmecken Sie das Püree mit Salz ab.
7. Servieren Sie das Wasabi-Kartoffelpüree als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Gemüse.

Verwendete Fotos:

1. Wasabi Pflanze. Foto von Beth Macdonald auf Unsplash

2. Wasabi Sushi. Foto von Cath Smith auf Unsplash