Tandoori Masala

Tandoori Masala ist eine vielseitige Gewürzmischung aus der indischen Küche, die oft für die Zubereitung von Tandoori-Gerichten verwendet wird. Diese Gewürzmischung verleiht den Gerichten einen charakteristischen Geschmack und eine rötliche Farbe.

Hier ist eine typische Zutatenliste und Zubereitung für Tandoori Masala:

• 2 Esslöffel Paprikapulver (normalerweise mildes Paprikapulver für die rote Farbe)
• 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Esslöffel gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1 Teelöffel gemahlener Knoblauch
• 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 Teelöffel gemahlener Kardamom
• 1/2 Teelöffel gemahlener Nelken
• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (optional, für zusätzliche Schärfe)

Alle Gewürze in einer Schüssel miteinander vermengen, bis sie gut vermischt sind.

Oft wird aus dem Pulver direkt eine Gewürzpaste erzeugt, die man bequem beim Kochen verwerden kann. Fertige Tandoori-Masala-Pasten gibt es natürlich auch zu kaufen.

Verwendung in der Küche

Die Tandoori Masala Gewürzmischung kann in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden und ist bereit zur Verwendung.

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Tandoori Masala wird oft verwendet, um Fleisch, Geflügel, Fisch oder Gemüse zu marinieren, bevor es in einem Tandoor (einem traditionellen indischen Tonofen) oder im Ofen gebacken wird. Die Gewürzmischung verleiht den Gerichten einen intensiven Geschmack und eine reiche rote Farbe. Sie kann auch mit Joghurt und Zitronensaft vermischt werden, um eine Marinade für Fleisch oder Gemüse zu erstellen.

Es ist eine der beliebtesten Gewürzmischungen in der indischen Küche und wird oft in Gerichten wie Tandoori Chicken, Tandoori Paneer (indischer Käse), oder Tandoori Naan (indisches Fladenbrot) verwendet.

Hier sind zwei Rezepte, bei denen Tandoori Masala als Hauptgewürz verwendet wird.

Tandoori Gemüsespieße

Zutaten

• Verschiedenes Gemüse nach Wahl (z.B. Paprika, Zucchini, Tomaten, Zwiebeln)
• 2 Esslöffel Tandoori Masala Gewürzmischung
• 1/4 Tasse Joghurt
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• Salz nach Geschmack

Anleitung

1. Das Gemüse nach Belieben in große Stücke schneiden und auf Spieße stecken.
2. In einer Schüssel den Joghurt, die Tandoori Masala Gewürzmischung, das Pflanzenöl und etwas Salz vermengen, um eine Marinade herzustellen.
3. Die Gemüsespieße gleichmäßig mit der Marinade bestreichen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
4. Die marinierten Gemüsespieße auf den Grill legen oder im Ofen bei 200 Grad Celsius (Umluft) ca. 15-20 Minuten backen, bis das Gemüse zart ist und leicht gebräunt.
5. Die Tandoori Gemüsespieße servieren und nach Belieben mit frischem Koriander oder Joghurtdip garnieren.

Tandoori Hühnchen

Zutaten

• 4 Hühnerbrustfilets
• 1/2 Tasse Joghurt
• 2 Esslöffel Tandoori Masala Gewürzmischung
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• Salz nach Geschmack

Anleitung

1. In einer Schüssel den Joghurt, die Tandoori Masala Gewürzmischung, den Zitronensaft, das Pflanzenöl und etwas Salz vermengen, um eine Marinade herzustellen.
2. Die Hühnerbrustfilets in die Marinade legen und sicherstellen, dass sie gleichmäßig damit bedeckt sind. Mindestens 1 Stunde (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Den Grill vorheizen oder den Ofen auf 200 Grad Celsius (Umluft) vorheizen.
4. Die marinierten Hühnerbrustfilets auf den Grill legen oder in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 20-25 Minuten backen oder bis das Hühnchen durchgegart ist und eine schöne goldene Farbe hat.
5. Das Tandoori Hühnchen servieren, beispielsweise mit Naan-Brot und einem Joghurtdip.

Diese beiden Rezepte sind köstlich und bieten eine großartige Möglichkeit, Tandoori Masala in Ihrer Küche zu verwenden, um indischen Geschmack und Aroma zu genießen.

Verwendete Fotos:

1. Tandoori Masala. Bild von Shameer Pk auf Pixabay

2. Tandoori Hühnchen. Bild von Tan2003 auf Pixabay