Shichimi Togarashi

Shichimi Togarashi ist eine traditionelle japanische Gewürzmischung, die auch als „Japanische Sieben-Gewürz-Mischung“ bekannt ist.

Zutaten

Sie setzt sich üblicherweise aus den folgenden sieben Zutaten zusammen:

• Rote Chili-Flocken
• Szechuanpfeffer
• Geschälter Sesam
• Schwarzer Sesam
• Orangenschale
• Nori- oder Wakame-Algen
• Mohn- oder Hanfsamen

Vorkommen und Anbau

Die einzelnen Bestandteile der Mischung werden weltweit angebaut, und Shichimi Togarashi kann in vielen Supermärkten oder asiatischen Lebensmittelgeschäften gefunden werden.

Gewürzgläser

Shichimi Togarashi wird oft in kleinen Gewürzgläsern oder -dosen verkauft, um die Frische zu bewahren. Diese können in vielen asiatischen Lebensmittelläden oder Online-Shops gefunden werden.

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Einlagern

Um die Frische zu bewahren, sollte Shichimi Togarashi an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort aufbewahrt werden. Da es eine Mischung aus verschiedenen Zutaten ist, kann es mit der Zeit an Geschmack verlieren, daher ist es ratsam, es in einem luftdichten Behälter zu lagern.

Verwendung in der Küche und Rezepte

Shichimi Togarashi ist eine vielseitige Gewürzmischung und kann in der japanischen Küche vielfältig eingesetzt werden. Es kann als Würzmittel für Suppen und Eintöpfe verwendet werden, zum Beispiel in der Miso-Suppe. Es wird auch oft als Topping für Nudelgerichte wie Udon und Soba, für Reisgerichte und für verschiedene Fleisch- und Fischgerichte verwendet. Es kann auch in Marinaden, Dips oder Dressings gemischt werden, um diesen eine würzige Note zu verleihen.

Shichimi Togarashi Gegrillter Lachs

Zutaten

• 2 Lachsfilets
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Shichimi Togarashi

Zubereitung

1. Den Grill vorheizen.
2. Lachsfilets mit Olivenöl bestreichen und leicht salzen.
3. Shichimi Togarashi nach Geschmack über die Lachsfilets streuen.
4. Lachs auf dem Grill für etwa 3–4 Minuten pro Seite grillen oder bis der Lachs leicht rosa und flockig ist.
5. Mit Reis und Gemüse servieren.

Shichimi Togarashi Edamame

Zutaten

• 400 g gefrorene Edamame (ungeschält)
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Shichimi Togarashi
• Meersalz nach Geschmack

Zubereitung

1. Die gefrorenen Edamame in kochendem Wasser für ca. 5 Minuten garen, bis sie heiß und weich sind.
2. Die Edamame abgießen und in eine Schüssel geben.
3. Mit Olivenöl, Shichimi Togarashi und Meersalz vermischen.
4. Sofort servieren und genießen.

Shichimi Togarashi Tofu Stir-Fry

Zutaten

• 200 g fester Tofu, gewürfelt
• 1 EL Pflanzenöl
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 100 g Zuckerschoten
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Shichimi Togarashi
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu rundherum anbraten, bis er goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. Frühlingszwiebeln, Paprika und Zuckerschoten in die Pfanne geben und 3–4 Minuten anbraten.
3. Den Tofu wieder in die Pfanne geben.
4. Mit Sojasauce, Shichimi Togarashi und Salz würzen und gut vermischen.
5. 2–3 Minuten weiter braten, bis alles heiß ist.
6. Heiß servieren, vielleicht mit Reis oder Nudeln als Beilage.

Shichimi Togarashi Popcorn

Zutaten

• 100 g Popcorn-Mais
• 1 EL Öl
• 1 TL Shichimi Togarashi
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Das Öl in einem großen Topf erhitzen.
2. Den Popcorn-Mais hinzufügen und den Topf mit einem Deckel abdecken.
3. Den Topf schütteln, um sicherzustellen, dass jedes Maiskorn mit Öl bedeckt ist.
4. Wenn der Mais zu poppen beginnt, den Topf weiter schütteln, um zu verhindern, dass das Popcorn am Boden anbrennt.
5. Wenn das Poppen nachlässt, den Topf vom Herd nehmen.
6. Das Popcorn mit Shichimi Togarashi und Salz würzen und gut vermischen.
7. Sofort servieren.

Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

Verwendete Fotos:

1. Shichimi Togarashi. Foto von Eva Bronzini: https://www.pexels.com/de-de/foto/braune-und-schwarze-abstrakte-malerei-5988688/

2. Zutaten Gewürzmischung. Foto von Ratul Ghosh auf Unsplash