Herbes de Provence

„Herbes de Provence“ ist eine klassische Kräutermischung aus der französischen Küche. Sie besteht typischerweise aus einer Mischung verschiedener getrockneter Kräuter, die traditionell in der Provence-Region in Südfrankreich vorkommen.

Die genaue Zusammensetzung kann variieren, aber häufig verwendete Kräuter in dieser Mischung sind.

Die erlesenen Kräuter der Region

Die genaue Zusammensetzung kann variieren, aber häufig verwendete Kräuter in dieser Mischung sind:

• Thymian: Ein aromatisches Kraut mit einem starken, leicht erdigen Geschmack. Thymian ist ein wesentlicher Bestandteil vieler französischer Gerichte.
• Rosmarin: Bekannt für seinen starken, harzigen Geschmack. Rosmarin passt gut zu einer Vielzahl von Fleischgerichten, insbesondere Lamm.
• Oregano: Bringt eine leicht bittere, aber herzhafte Note in die Mischung. Oregano ist in der mediterranen Küche weit verbreitet.
• Basilikum: Fügt eine süße, leicht pfeffrige Note hinzu. Basilikum ist ein weiteres Hauptkraut der mediterranen Küche.
• Majoran: Ähnlich wie Oregano, aber mit einer leicht süßeren und zitrusartigen Note.
• Bohnenkraut: Hat einen pfeffrigen Geschmack und ist besonders beliebt in der französischen Küche.
• Lavendel: Manchmal in kleineren Mengen hinzugefügt, verleiht er einen einzigartigen, blumigen Geschmack, der besonders charakteristisch für die Provence ist.
• Fenchel: Kann ebenfalls hinzugefügt werden und bringt eine leicht süßliche, anisartige Note.

Diese Kräuter werden getrocknet und oft in gleichen Teilen gemischt, um „Herbes de Provence“ zu kreieren. Die Mischung wird in vielen französischen Gerichten verwendet, einschließlich Eintöpfen, Braten, Suppen und Saucen. Es passt besonders gut zu gegrilltem Fleisch und Gemüse.

Es ist auch möglich, eine Variation dieser Mischung zu Hause herzustellen, indem man diese Kräuter in gewünschten Proportionen mischt. Manche Menschen passen die Mischung an ihren persönlichen Geschmack an, indem sie mehr von einem Kraut hinzufügen und ein anderes weglassen.

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Rezepte

Hier sind zwei Rezepte, in denen „Herbes de Provence“ verwendet werden.

Provenzalisches Hähnchen

Zutaten:

• 4 Hähnchenbrustfilets
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Herbes de Provence
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Tasse Hühnerbrühe

Zubereitung:

1. Die Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer und Herbes de Provence würzen.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets auf jeder Seite etwa 5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
3. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Die Hühnerbrühe und Zitronenscheiben hinzufügen und das Ganze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig gegart ist.
5. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.

Mediterranes Gemüse mit Herbes de Provence

Zutaten:

• 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1 Aubergine, in Scheiben geschnitten
• 2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Herbes de Provence
• Salz und Pfeffer
• Optional: Gehackter frischer Knoblauch

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
2. Zucchini, Aubergine und Paprika in eine große Auflaufform geben.
3. Olivenöl, Herbes de Provence, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
4. Das Gemüse für 20-25 Minuten im Ofen backen, bis es weich und leicht gebräunt ist.
   Optional Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten backen.
5. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Beide Rezepte sind einfach zuzubereiten und bringen den charakteristischen Geschmack der Provence in Ihre Küche. Oder versuchen Sie es mit dem leckeren Rezept aus dem unten stehenden Video.  Guten Appetit!

Verwendete Fotos:

1. Kräuter de Provence. Bild von gate74 auf Pixabay

2. Provenzalisches Hähnchen. Bild von Michael Shivili auf Pixabay