Gerbersumach

Gebersumach, botanisch bekannt als Rhus coriaria, wird in der Volksmedizin für verschiedene gesundheitliche Zwecke eingesetzt. Es besitzt möglicherweise entzündungshemmende, antioxidative und verdauungsfördernde Eigenschaften. Es wird zur Linderung von Magen-Darm-Beschwerden, zur Stärkung des Immunsystems und zur Förderung der Herzgesundheit verwendet. Wichtig ist jedoch, dass ärztliche Beratung immer ratsam ist.

Vorkommen

Gebersumach ist in vielen Teilen der Welt verbreitet, besonders im Mittelmeerraum, Vorderasien und Teilen Nordafrikas. Die Pflanze gedeiht in trockenen, sonnigen Regionen auf kalkhaltigen Böden.

Anbau

Gebersumach kann aus Samen oder Setzlingen angebaut werden. Die Pflanze bevorzugt volle Sonne und gut durchlässigen Boden. Der Anbau kann in Töpfen oder im Garten erfolgen. Die Ernte erfolgt, wenn die Beeren reif sind.

Gewürzgläser und Lagerung

Die getrockneten Beeren können in luftdichten Behältern aufbewahrt werden. An einem kühlen, trockenen und dunklen Ort behalten sie ihr Aroma und ihre Qualität.

Verwendung in der Küche

Gebersumach wird aufgrund seines säuerlichen Geschmacks und Aromas in der Küche geschätzt. Hier sind einige Verwendungsmöglichkeiten:

• Gewürzmischungen: In „Za’atar“ aus dem Nahen Osten verleiht Gebersumach einen fruchtigen Geschmack.
• Salate und Dressings: Gebersumach kann in Salaten und Dressings für eine säuerliche Note verwendet werden.
• Marinaden und Saucen: Gebersumach kann in Marinaden für Fleisch, Fisch oder Gemüse sowie in Saucen oder Dips verwendet werden.

Rezeptideen

Hier sind einige Rezepte, um Gebersumach in der Küche zu verwenden:

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Gebersumach-Kartoffeln

Zutaten:

• 500 g kleine Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Gebersumach
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen und halbieren.
2. Olivenöl, Gebersumach, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Kartoffelhälften in der Gewürzmischung wenden.
4. Im Ofen bei 200°C ca. 25-30 Minuten backen.
5. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Gebersumach-Joghurt-Dip

Zutaten:

• 1 Tasse griechischer Joghurt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 TL Gebersumach
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Joghurt glatt rühren.
2. Knoblauch, Gebersumach, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Gut vermischen und 30 Minuten kühlen lassen.
4. Mit Olivenöl und Gebersumach garnieren.

Gebersumach-Lammkoteletts

Zutaten:

• 4 Lammkoteletts
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Gebersumach
• 1 TL Paprika
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Gewürzpaste aus Knoblauch, Gebersumach, Paprika, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Olivenöl herstellen.
2. Lammkoteletts mit der Gewürzpaste einreiben und 30 Minuten marinieren.
3. In Grillpfanne oder Grill 3-4 Minuten pro Seite grillen.

Gebersumach-Kichererbsen-Aufstrich

Zutaten:

• 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Saft von 1 Zitrone
• 1 TL Gebersumach
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Kichererbsen grob pürieren.
2. Knoblauch, Zitronensaft, Gebersumach, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Gut vermischen und abschmecken.

Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Probieren Sie diese Rezepte aus, um Gebersumach auf verschiedene Weisen in Ihrer Küche zu verwenden. Guten Appetit!

Verwendete Fotos:

1. Gerbersumach. Foto von charliewarl auf Unsplash