Garam Masala

Garam Masala ist eine klassische Gewürzmischung aus der indischen Küche. Es besteht aus einer Vielfalt von Gewürzen, die je nach Region und persönlicher Vorliebe variieren können. Typischerweise enthält Garam Masala Gewürze wie Kardamom, Zimt, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Muskat, schwarzer Pfeffer und Nelken. Diese Gewürze werden oft in ganzer Form gekauft und vor der Verwendung frisch geröstet und gemahlen, um ihr Aroma zu maximieren.

Diese Mischung wird in zahlreichen indischen Gerichten verwendet, um eine warme, würzige Note hinzuzufügen. Es wird oft am Ende des Kochprozesses hinzugefügt, um den Geschmack zu bewahren und zu intensivieren. Garam Masala ist ein wesentlicher Bestandteil vieler Currys und kann auch in Marinaden, Suppen und Saucen verwendet werden. Es ist bekannt für seine Fähigkeit, eine ausgewogene, komplexe Geschmackstiefe zu verleihen.

Hier sind zwei Rezepte, die Garam Masala verwenden und die Vielseitigkeit dieser Gewürzmischung zeigen.

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Klassisches Chicken Curry

Zutaten

• 500g Hähnchenbrust, in Stücke geschnitten
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL frisch geriebener Ingwer
• 2 TL Garam Masala
• 1 TL Kurkumapulver
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400g)
• 250ml Hühnerbrühe
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

1. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie weich sind.
2. Hähnchenstücke hinzufügen und von allen Seiten anbraten.
3. Garam Masala, Kurkuma und gemahlenen Koriander dazugeben und umrühren, damit das Hähnchen gleichmäßig überzogen ist.
4. Gehackte Tomaten und Hühnerbrühe hinzufügen.
5. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.
7. Servieren Sie es mit Reis oder Naanbrot.

Vegetarisches Kichererbsen-Curry

Zutaten

• 1 EL Pflanzenöl
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL frisch geriebener Ingwer
• 2 TL Garam Masala
• 1 TL Kurkumapulver
• 1 Dose Kichererbsen (ca. 400g), abgespült und abgetropft
• 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400g)
• 250ml Gemüsebrühe
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

1. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie weich sind.
2. Garam Masala und Kurkuma hinzufügen und umrühren.
3. Kichererbsen, gehackte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren. Servieren Sie es mit Reis oder Fladenbrot.

Beide Rezepte zeigen, wie Garam Masala sowohl in Fleischgerichten als auch in vegetarischen Optionen verwendet werden kann, um tiefe, komplexe Aromen zu erzeugen. Guten Appetit!

Verwendete Fotos:

1. Garam Masala. Bild von Veganamente Rakel S.I. auf Pixabay

2. Chicken Curry. Foto von Farhad Ibrahimzade auf Unsplash