Fünf-Gewürz-Pulver

Chinesisches Fünf-Gewürz-Pulver ist eine beliebte Gewürzmischung in der chinesischen Küche. Es handelt sich um eine aromatische Mischung aus fünf verschiedenen Gewürzen, die typischerweise gemahlen und zu einem Pulver verarbeitet werden. Diese Mischung verleiht vielen chinesischen Gerichten ihren charakteristischen Geschmack und wird oft in Marinaden, Saucen und Suppen verwendet. 

Die genaue Zusammensetzung kann von Region zu Region und von Koch zu Koch leicht variieren, aber die folgenden Gewürze sind in der Regel in chinesischem Fünf-Gewürz-Pulver enthalten:

• Sternanis: Sternanis ist ein aromatisches Gewürz mit einem süßen und lakritzartigen Geschmack. Er trägt wesentlich zum charakteristischen Geschmack des Fünf-Gewürz-Pulvers bei.
• Gewürznelken: Gewürznelken verleihen der Mischung eine warme und leicht scharfe Note. Sie sollten sparsam verwendet werden, da sie sehr intensiv sind.
• Sichuan-Pfeffer: Szechuanpfeffer hat einen zitrusartigen und leicht prickelnden Geschmack. Er verleiht der Mischung eine gewisse Schärfe und ein erfrischendes Aroma.
• Zimt: Zimt verleiht dem Fünf-Gewürz-Pulver eine süße und würzige Note. Es ist wichtig, gemahlenen Zimt zu verwenden, da ganze Zimtstangen zu grob sind.
• Fenchelsamen oder Koriandersamen: Fenchelsamen oder Koriandersamen werden häufig in der Mischung verwendet, um einen Hauch von Süße und eine leicht nussige Note hinzuzufügen. Die Wahl zwischen den beiden hängt von persönlichen Vorlieben und regionalen Unterschieden ab.

Chinesisches Fünf-Gewürz-Pulver kann in vielen chinesischen Rezepten verwendet werden, um Fleisch, Geflügel, Gemüse oder Tofu zu würzen. Es wird oft für Gerichte wie Peking-Ente, Char Siu (geröstetes Schweinefleisch) und Rippchen verwendet. Manchmal wird es auch als Trockenmarinade für Fleisch verwendet, indem man das Pulver auf das Fleisch reibt, bevor es gekocht wird.

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Sie können chinesisches Fünf-Gewürz-Pulver in vielen Lebensmittelgeschäften oder asiatischen Märkten kaufen. Es ist auch möglich, es zu Hause selbst herzustellen, indem Sie die oben genannten Gewürze in den richtigen Verhältnissen miteinander vermahlen. Selbstgemachtes Fünf-Gewürz-Pulver kann besonders frisch und aromatisch sein.

Hier sind zwei Rezepte, bei denen chinesisches Fünf-Gewürz-Pulver eine wichtige Rolle spielt.

Gebackene Hähnchenschenkel mit chinesischem Fünf-Gewürz

Zutaten

• 4 Hähnchenschenkel
• 2 Teelöffel chinesisches Fünf-Gewürz-Pulver
• 2 Teelöffel Sojasauce
• 2 Teelöffel Honig
• 1 Teelöffel Ingwer, gerieben
• 1 Teelöffel Knoblauch, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Sesamöl zum Bestreichen

Anleitung

1. Die Hähnchenschenkel waschen und trocken tupfen.
2. In einer Schüssel das chinesische Fünf-Gewürz-Pulver, Sojasauce, Honig, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch vermengen, um eine Marinade herzustellen.
3. Die Hähnchenschenkel in der Marinade einlegen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen, gerne auch länger für intensiveren Geschmack.
4. Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
5. Die Hähnchenschenkel aus der Marinade nehmen und auf ein Backblech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Sesamöl bestreichen.
6. Die Hähnchenschenkel für etwa 30-40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Gelegentlich mit der restlichen Marinade bestreichen.
7. Die gebackenen Hähnchenschenkel aus dem Ofen nehmen und servieren. Sie passen gut zu Reis und gedämpftem Gemüse.

Chinesisches Fünf-Gewürz-Tofu mit Gemüse

Zutaten

• 250 g fester Tofu, in Würfel geschnitten
• 2 Teelöffel chinesisches Fünf-Gewürz-Pulver
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Reisessig
• 1 Teelöffel Honig
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel Ingwer, gerieben
• Gemüse nach Wahl (z. B. Paprika, Zuckerschoten, Karotten), in Streifen geschnitten
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• Sesamöl zum Braten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. Die Tofuwürfel in einer Schüssel mit chinesischem Fünf-Gewürz-Pulver, Sojasauce, Reisessig, Honig, gehacktem Knoblauch und geriebenem Ingwer marinieren. Mindestens 15-20 Minuten ziehen lassen.
2. In einer Pfanne etwas Sesamöl erhitzen und die marinierten Tofuwürfel goldbraun braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. In derselben Pfanne mehr Sesamöl erhitzen und das geschnittene Gemüse darin anbraten, bis es zart ist.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die gebratenen Tofuwürfel wieder in die Pfanne geben und zusammen mit den Frühlingszwiebeln vermengen.
6. Das Gericht heiß servieren, gerne mit Reis als Beilage.

Diese beiden Rezepte bieten köstliche Möglichkeiten, chinesisches Fünf-Gewürz-Pulver in Ihrer Küche zu verwenden, sei es mit Hähnchenschenkeln oder Tofu und Gemüse. Genießen Sie die einzigartigen Aromen dieser traditionellen Gewürzmischung!

Verwendete Fotos:

1. Chinesisches Fünf-Gewürz-Pulver. Foto von Tamanna Rumee auf Unsplash

2. Tofu mit Gemüse. Bild von Anjelie Khan auf Pixabay

3. Fenchelsamen. Foto von Katrina Wright auf Unsplash