Engelwurz

Engelwurz, auch bekannt als Angelica (botanischer Name: Angelica archangelica), ist eine aromatische Pflanze, die in der Küche als Gewürz verwendet wird. Hier sind Informationen über ihr Vorkommen, den Anbau, die Lagerung, die Verwendung in der Küche und einige Rezeptideen.

Vorkommen

Engelwurz ist in Europa, Nordasien und Nordamerika heimisch. Sie gedeiht bevorzugt in feuchten und kühlen Gebieten, wie entlang von Flussufern oder in Waldlichtungen.

Anbau

Engelwurz kann aus Samen oder durch Teilung der Pflanze angebaut werden. Sie bevorzugt humusreichen Boden und Halbschatten. Die Pflanze ist mehrjährig und kann mehrere Jahre im Garten bleiben.

Gewürzgläser und Einlagern

Um Engelwurz aufzubewahren, können die getrockneten Wurzeln, Blätter oder Samen in Gewürzgläsern oder luftdichten Behältern gelagert werden. Die Pflanzenteile sollten an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufbewahrt werden, um ihre Aromen zu erhalten.

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Verwendung in der Küche

Engelwurz hat einen starken, würzigen Geschmack mit einer süßen und bitteren Note. Die Wurzeln, Blätter und Samen der Pflanze können in der Küche verwendet werden. Hier sind einige Möglichkeiten, wie Engelwurz verwendet werden kann:

• Liköre und Spirituosen: Engelwurz wird häufig zur Herstellung von Likören und Spirituosen verwendet, wie z.B. dem bekannten Kräuterlikör „Chartreuse“. Die Wurzel wird eingemaischt oder in Alkohol eingelegt, um ihren Geschmack zu extrahieren.
• Einlegen von Gemüse: Engelwurz kann in Essig oder Salzwasser eingelegt werden, um Gemüse wie Gurken oder Karotten zu würzen und zu konservieren.
• Backen: Die getrockneten Samen oder Blätter können in Backrezepten verwendet werden, um einen würzigen Geschmack zu erzeugen. Engelwurz eignet sich gut für Kuchen, Kekse oder Brot.

Rezepte

Hier sind zwei einfache Rezeptideen, um Engelwurz in der Küche zu verwenden:

Engelwurz-Essig

1. Einige frische Engelwurzblätter und -stängel in eine Flasche geben.
2. Weißwein- oder Apfelessig über die Pflanzenteile gießen, bis sie vollständig bedeckt sind.
3. Die Flasche verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort für etwa 2 Wochen ziehen lassen.
4. Den aromatisierten Essig zum Würzen von Salaten oder Saucen verwenden.

Engelwurz-Tee

1. Getrocknete Engelwurzwurzeln mit heißem Wasser übergießen und 10-15 Minuten ziehen lassen.
2. Den Tee abseihen und nach Belieben süßen.

Dieser Tee kann heiß oder kalt getrunken werden und hat einen würzigen, kräuterigen Geschmack. Hierzulande wenig bekannt, wird Engelwurz auch bei uns immer beliebter.

Verwendete Fotos:

1. Engelwurz. Foto von LEE JANE auf Unsplash

2. Getrocknete Angelikawurzeln. Bild von Husky Kuma auf Pixabay