Artemisia abrotanum

Eberraute

Eberraute, auch bekannt als Artemisia abrotanum, stammt aus dem Mittelmeerraum und wird wegen ihres starken, würzigen Aromas in der Küche geschätzt. Sie kann frisch oder getrocknet in Fleischmarinaden, Essig, Öl, Backwaren und Getränken verwendet werden. Anbau und Lagerung sind unkompliziert.

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      1. Vorkommen
      2. Anbau
      3. Gewürzgläser und Einlagern
      4. Verwendung in der Küche
      5. Rezepte
        1. Eberraute-Kartoffel-Wedges
        2. Eberraute-Tee

Schwerpunkte im Artikel:
  • Eberraute
  • Fleischwürze
  • Gewürz
  • Gewürzgläser
  • Kräuter
  • Küchenverwendung
  • Marinade

Eberraute, auch bekannt als Southernwood oder Lad’s Love (botanischer Name: Artemisia abrotanum), ist eine aromatische Pflanze, die als Gewürz in der Küche verwendet wird. Hier sind Informationen über ihr Vorkommen, den Anbau, die Lagerung, die Verwendung in der Küche und einige Rezeptideen.

Vorkommen

Eberraute stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und ist in Europa, Nordafrika und Teilen Asiens verbreitet. Sie wächst bevorzugt in sonnigen und trockenen Gebieten.

Anbau

Eberraute kann entweder aus Samen oder durch Teilung der Pflanze angebaut werden. Sie bevorzugt durchlässigen Boden und viel Sonnenlicht. Die Pflanze kann in Gärten oder in Töpfen angebaut werden. Sie ist eine mehrjährige Pflanze und kann lange Zeit im Garten bleiben.

Gewürzgläser und Einlagern

Um Eberraute aufzubewahren, können die getrockneten Blätter und Zweige in Gewürzgläsern oder luftdichten Behältern aufbewahrt werden. Die Pflanzenteile sollten an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden, um ihre Aromen zu erhalten.

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Verwendung in der Küche

Eberraute hat ein starkes, würziges Aroma mit leicht bitteren Noten. Die Blätter und Zweige der Pflanze können frisch oder getrocknet verwendet werden. Hier sind einige Möglichkeiten, wie Eberraute in der Küche verwendet werden kann:

  • Würzen von Fleisch: Die Blätter können zu Marinaden, Rubs oder Gewürzmischungen für Fleischgerichte hinzugefügt werden.
  • Aromatisieren von Essig und Öl: Eberraute kann in Essig oder Öl eingelegt werden, um einen aromatisierten Geschmack zu erzeugen. Der aromatisierte Essig oder das Öl können zum Würzen von Salaten, Saucen oder Gemüsegerichten verwendet werden.
  • Backen: Eberraute kann in Backrezepten wie Keksen oder Brot verwendet werden, um einen würzigen Geschmack hinzuzufügen.
  • Getränke: Diese Pflanze wird auch Colakraut genannt. Es lässt sich daraus ein natürliches Erfrischungsgetränk zubereiten.

Rezepte

Hier sind zwei einfache Rezeptideen, um Eberraute in der Küche zu verwenden:

Eberraute-Kartoffel-Wedges

  1. Kartoffeln in Keile schneiden und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehackter Eberraute mischen.
  2. Die Kartoffel-Wedges auf einem Backblech verteilen und
  3. im vorgeheizten Ofen bei 200°C backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Eberraute-Tee

  1. Getrocknete Eberraute-Blätter mit heißem Wasser übergießen und 5-10 Minuten ziehen lassen.
  2. Den Tee abseihen und nach Belieben süßen.
  3. Dieser Tee kann heiß oder kalt getrunken werden und hat ein angenehm würziges Aroma.

Es ist wichtig zu beachten, dass Eberraute in großen Mengen oder über einen längeren Zeitraum eingenommen werden sollte. Schwangere Frauen sollten Eberraute vermeiden.

Verwendete Fotos:
1. Eberraute. Foto von Mathias Katz auf Unsplash
2. Gewürzgläser mit Korkdeckeln. Foto von Bryan Tjahyadi: https://www.pexels.com/de-de/foto/bohnen-kaffee-glas-geschaft-10147631/