Advieh

Advieh ist eine traditionelle persische Gewürzmischung. Sie kann je nach Region und Rezept verschiedene Zutaten enthalten, jedoch sind die Hauptbestandteile oft Zimt, Kardamom, Rosenblätter, Koriander, Kümmel, Muskatnuss und Pfeffer.

Vorkommen und Anbau

Die Gewürze, die in Advieh verwendet werden, stammen aus verschiedenen Teilen der Welt und werden in unterschiedlichen Klimazonen angebaut. Einige dieser Gewürze, wie Kümmel und Koriander, können in gemäßigten Klimazonen angebaut werden, während andere, wie Muskatnuss und Kardamom, tropische Bedingungen bevorzugen.

Gewürzgläser und Einlagern

Um Advieh zu lagern, sollten Sie es in einem luftdichten Behälter oder Gewürzglas an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufbewahren. Dadurch bleiben die Aromen erhalten und die Mischung hält länger. Es ist ratsam, die Mischung in kleinen Mengen herzustellen oder zu kaufen, um die Frische zu gewährleisten.

Verwendung in der Küche

Advieh wird in der persischen Küche vielseitig verwendet. Es kann zu Reisgerichten, Eintöpfen, Suppen, Geflügel, Lamm, Fisch und sogar in Süßspeisen hinzugefügt werden. Advieh verleiht den Gerichten ein warmes, aromatisches und leicht süßes Aroma.

Rezepte

Advieh-Reis mit Hühnchen

Zutaten:

Lesen Sie auch:

Eberraute

Gerbersumach

Tandoori Masala

• 300g Basmatireis
• 500g Hühnerbrust
• 2 EL Advieh
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 500ml Hühnerbrühe
• Salz und Pfeffer
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Koriander) für die Garnierung

Zubereitung:

1. Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
2. Das Hühnchen waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
4. Das Hühnchen hinzufügen und von allen Seiten anbraten.
5. Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Advieh würzen.
6. Die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und alles 20 Minuten köcheln lassen.
7. Den gekochten Reis und den restlichen 1 EL Advieh hinzufügen und gut umrühren.
8. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.

Persischer Linseneintopf mit Advieh

Zutaten:

• 200 g grüne oder braune Linsen
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 400 g Tomaten (frisch oder aus der Dose), gehackt
• 1 EL Tomatenmark
• 1,5 TL Advieh
• 800 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie) zum Garnieren
• Saft von 1 Zitrone

Zubereitung:

1. Die Linsen nach Packungsanleitung kochen.
2. Währenddessen Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Karotten und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
3. Die gehackten Tomaten, Tomatenmark, Advieh, Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren.
4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
5. Die Linsen abgießen und in den Topf geben.
6. Alles bei niedriger Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen.
7. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern und Zitronensaft garnieren.

Persisches Advieh-Gemüsecurry

Zutaten:

• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Aubergine, gewürfelt
• 1 Zucchini, gewürfelt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 400 g Kichererbsen (aus der Dose oder eingeweicht und gekocht)
• 400 ml Kokosmilch
• 2 EL Advieh
• 1 TL Kurkuma
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

1. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
2. Aubergine, Zucchini und Paprika hinzufügen und 10 Minuten anbraten.
3. Advieh, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
4. Die Kichererbsen und die Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen.
5. Bei niedriger Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen.
6. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.

Diese Gerichte sind voller Aromen und zeigen die Vielseitigkeit von Advieh in der Küche. Sie können gerne mit verschiedenen Gemüsen und Proteinen experimentieren, um diese Rezepte an Ihren Geschmack anzupassen.

Verwendete Fotos:

1. Advieh. Foto von Darío Méndez auf Unsplash

2. Gemüsecurry. Foto von Weronika Krztoń auf Unsplash