Eier Benedict mit hausgemachter Hollandaise

Eier Benedict, ein echter Klassiker unter den Brunch-Rezepten, verbindet zarte pochierte Eier mit herzhaftem Schinken, getoastetem Englisch Muffin und einer cremigen Hollandaise-Sauce. Dieses Gericht hat seinen festen Platz auf den Speisekarten von Gourmet-Restaurants bis hin zu gemütlichen Cafés und lässt sich mit ein wenig Übung auch hervorragend zu Hause zubereiten.

In diesem Artikel werden wir nicht nur das traditionelle Rezept für Eier Benedict vorstellen, sondern auch eine hausgemachte Hollandaise-Sauce, die das Gericht perfekt abrundet.

Klassische Eier Benedict

Zutaten

• 4 Englisch Muffins
• 8 Scheiben Schinken oder Canadian Bacon
• 4 frische Eier
• Essig (für das Pochieren der Eier)
• Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren

Für die Hollandaise-Sauce:

• 3 Eigelb
• 250 g ungesalzene Butter
• 1 EL Zitronensaft
• Eine Prise Cayennepfeffer
• Salz

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Zubereitung

1. Hollandaise-Sauce vorbereiten:
   Schmelze die Butter in einem kleinen Topf und lass sie leicht abkühlen.
   In einer Metallschüssel, die über einem Topf mit leicht köchelndem Wasser hängt (nicht das Wasser berühren lassen), die Eigelbe und den Zitronensaft kräftig schlagen, bis die Mischung dick und cremig ist.
   Langsam die geschmolzene Butter einrühren, weiterhin kräftig schlagen.
   Wenn die Sauce zu dick wird, etwas warmes Wasser hinzufügen. Mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken und warm halten.
2. Englisch Muffins und Schinken zubereiten:
   Die Muffins halbieren und im Toaster goldbraun toasten.
   Den Schinken in einer Pfanne leicht anbräunen.
3. Eier pochieren:
   Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und einen Schuss Essig hinzufügen.
   Das Wasser auf niedrige Temperatur reduzieren, sodass es nicht mehr kocht.
   Ein Ei in eine kleine Tasse schlagen und vorsichtig in das Wasser gleiten lassen.
   Das Ei etwa 3-4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest ist, aber das Eigelb noch flüssig.
   Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
4. Anrichten:
   Die getoasteten Muffin-Hälften mit je einer Scheibe Schinken belegen, ein pochiertes Ei daraufsetzen und großzügig mit Hollandaise-Sauce übergießen.
   Mit gehacktem Schnittlauch oder Petersilie garnieren.

Vegetarische Alternative mit Avocado und Tomate

Zutaten

• 4 Englisch Muffins
• 2 reife Avocados
• 1 große Tomate
• 4 frische Eier
• Essig
• Schnittlauch oder Petersilie

Zubereitung

1. Avocado und Tomate vorbereiten:
   Die Avocados halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.
   Die Tomate waschen und in Scheiben schneiden.
   Weitere Schritte wie beim klassischen Rezept folgen:
2. Muffins toasten,
3. Eier pochieren und
4. Hollandaise-Sauce zubereiten.
5. Anrichten:
   Muffins mit Avocadoscheiben und Tomatenscheiben belegen, pochiertes Ei daraufsetzen und mit Hollandaise-Sauce übergießen.
   Mit Kräutern garnieren.

Fazit

Diese Rezepte zeigen, wie vielseitig Eier Benedict sein können. Ob klassisch oder mit einer vegetarischen Note, sie bieten eine hervorragende Grundlage für ein üppiges und genussvolles Brunch-Erlebnis. Mit diesen Schritt-für-Schritt-Anleitungen kann jeder die Zubereitung meistern und seine Gäste mit einem geschmackvollen und visuell ansprechenden Gericht beeindrucken.

Verwendete Fotos:

1. Eier Benedict. Foto von Moein Moradi : https://www.pexels.com/de-de/foto/brot-lebensmittel-essen-gemuse-8584750/

2. Pochiertes Ei kochen. Foto von Nicola Barts : https://www.pexels.com/de-de/foto/wasser-topf-ei-kochen-7936739/

3. Vegetarische Alternative mit Avocado. Foto von David B Townsend auf Unsplash