Manakish – gebackenes Fladenbrot

Manakish, auch bekannt als Manakeesh, Manaqish oder Mana’ish, ist ein beliebtes Gericht im Nahen Osten, insbesondere im Libanon. Es handelt sich um ein Fladenbrot, das vor dem Backen mit verschiedenen Belägen bestrichen wird, darunter am häufigsten Za’atar (eine Mischung aus getrocknetem Thymian, Oregano, Majoran, Sesamsamen und Sumach), Käse oder eine Kombination aus beiden. Manakish kann zum Frühstück, als Snack oder Beilage gegessen werden.

Hier ist ein einfaches Rezept, um Manakish mit Za’atar zu Hause zuzubereiten.

Zutaten

Für den Teig:

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• 500 g Weizenmehl
• 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 300 ml warmes Wasser
• 2 Esslöffel Olivenöl

Für den Za’atar-Belag:

• 4 Esslöffel Za’atar-Gewürzmischung
• 8 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

Teig vorbereiten

1. In einer großen Schüssel das Mehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz mischen.
2. Das warme Wasser und das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu klebrig oder zu trocken sein, kannst du nach Bedarf mehr Mehl oder Wasser hinzufügen.
3. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.

Za’atar-Mischung vorbereiten

1. In einer kleinen Schüssel den Za’atar mit dem Olivenöl vermischen, bis eine streichfähige Paste entsteht.

Manakish formen und backen

1. Den Ofen auf 220°C vorheizen.
2. Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in kleinere Portionen teilen. Jedes Stück zu einer runden Flade ausrollen (etwa 5 mm dick).
3. Die Za’atar-Paste gleichmäßig auf den Fladen verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
4. Die Fladen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Servieren

Die Manakish können heiß oder bei Raumtemperatur serviert werden. Sie schmecken hervorragend, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen, lassen sich aber auch gut aufbewahren und später genießen.

Manakish sind vielseitig und können mit verschiedenen Belägen nach Geschmack variiert werden. Beliebte Varianten sind neben Za’atar auch Käse (wie Mozzarella oder Feta), Hackfleisch oder eine Kombination aus diesen Zutaten. Probieren Sie verschiedene Beläge aus und entdecken Sie Ihre Lieblings-Manakish!

Verwendete Fotos:

1. Manakish Libanon. Foto von Shameel mukkath: https://www.pexels.com/de-de/foto/lebensmittel-tomate-gruner-salat-tablett-5175622/